Intro

La recette se fait en 4 phases :

1- Le mélange d’épices
2- La purée de potiron
3- Le sirop de citrouille
4- Le laté qu’on boit pour aller mieux <3

En gros, on va se faire un mélange d’épices. Pas de risque d’en faire trop, le mélange se réutilise très bien ( dans des tartes sucrées notamment ! 😛 ).

Ensuite, on prépare un sirop en suffisamment grande quantitées pour pouvoir en avoir de côté.

Et enfin, quand on veut se faire la boisson, on prends dans le sirop, un peu de lait, et un expresso, et c’est réglé en 3 minutes !

C’est la deuxième fois que je fais cette recette.

La première, c’était trop sucré, et parfois des morceaux de potiron et épices mal moulues.
Rien de gênant au gout mais ça faisait des sales dépôts.

La seconde, j’ai un peu loupé mon mélange d’épices, c’est très fort en gingembre et j’aime moins ça. Rien de grâve 🙂
Je visais pour pouvoir faire un gros pot de sirop qui me tienne un peu.

J’ai un peu surestimé la quantitée d’épice par rapport au potiron.

Avant de commencer, pense à stériliser ton bocal dans lequel tu va ranger le sirop.
Tu fais bouillir 15 minutes, submergé dans de l’eau, ton bocal.

Du coup pour la recette on aura besoin de :

• Mélange d’épices
  • cannelle moulue
  • gingembre moulu
  • noix de muscade fraîchement moulue
  • clous de girofle moulus
  • piment de Jamaïque moulu ( substitu que j’adore aux “4 épices” )
• sirop de potiron
  • N’importe quel potiron, j’ai fais une fois avec un potimarron, et une autre avec un butternut.
    A voir selon les goûts 🙂
  • Le même poids de sucre que de potiron
• Le latté :
  • Du lait
  • Un /Deux expresso. ( Café filtre OK , Café soluble OK )

Purée de potiron

Ici, rien de ouf, on fait une purée tout bête.

Prendre son potiron/potimarron/butternut.

Enlever la peau ( ou préparer le mixeur )

Peser la quantitée souhaitée.

Couper grossièrement en cubes de 2cm x 2cm

Premier essai, j’ai pris un demi butternut ( ~ 300g )

Deuxième essai, j’ai pris presque un butternut entier ( ~ 500g )

Mettre dans une casserole, et recouvrir d’eau.

Faire bouillir pendant une vingtaine de minute. Le potiron doit être très “friable” et mou.

[ regarde comment faire le mélange pendant ce temps ]

Une fois cuit, enlever l’eau ( grossièrement ), et mixer ( pas grossièrement cette fois ). Le but c’est d’avoir une purée un peu fat.

Mélange d’épices :

Pendant ce temps, on peut moudre les épices.

Ici, tout est question de proportion.

La première fois, j’ai pas noté les proportions, mais c’était pas mal du tout, pas de reste. J’avoue, j’ai remis de la cannelle pleins de fois parce que je voulais que ça ai le goût de cannelle de ouf.
La seconde, j’ai eu des restes, mais pas tant que ça.

Epice	1e fois	2e fois	Je recommande
Cannelle moulue	entre 3 et 6C.a.S	6 CaS	6 CaS
Gingembre moulu	0.75 CaS	3 CaS	1 CaS ( 1.5 si t’aime )
Noix de muscade	1 CaS	2 CaS	2 CaS
Clous de girofle	1 CaS	2 CaS	1.5 Cas
Piment de Jamaïque	1 CaS	2 CaS	2 CaS

Le sirop

Une fois qu’on a le mélange d’épice et la purée de potiron, on va pouvoir se mettre au sirop.

En toute transparence, je l’ai fais à la schlag en mélangeant tout, mais on peut faire ça bien. C’est ce que je décris ici.

• Il faudra donc l’équivalent du poids initial de potiron en sucre 
  • Premier essais, j’avais x2, c’était trop. C’est toujours beaucoup je trouve, ça pourrait être moins si tu ne mange pas sucré d’habitude
• 2 fois le poids en portion en eau ( ouai, c’est chelou de mesurer l’eau au poids )
• La purée de potiron
• Les épices.

Moi j’avais donc :

• 500g de sucre
  ( j’ai essayé 450g de sucre blanc, 50g de cassonade … aucune diff )
• 500g de potiron réduits en purée
• 1kg d’eau ( a y repenser … je crois pas que j’ai mis 1kg d’eau … )
• 4 Cuillères à Soupe d’épices. 2,5 suffisaient.

Pour faire un sirop, normalement, on mets le sucre dans une casserole à feu très doux. On laisse le sucre “fondre” en mélangeant non-stop.
Quand il prends forme, on ajoute l’eau petit à petit en laissant prendre un peu de volume.  ( et je crois qu’on peut augmenter le feu en même temps que l’eau )

Une fois que tout le sucre et toute l’eau sont mélangés, on ajoute le potiron et les épices, et on laisse monter à ébullitions sans JAMAIS s’arrêter de mélanger. ( ça accroche/brûle DIRECT ! )

Si tu arrête de mélanger 2 secondes, et que tu vois des grosses bulles, tu peux t’arrêter. Si y’a des petites bulles tout le temps, arrête toi tout de suite 🙂

Comme je disais en intro de ce chapitre … sinon tu mets tout dans la casserole, mélange bien, mets sur un feu moyen, mélanger tout le long, et laisse un peu bouillir doucement avant de retirer du feu.

Normalement tu as un sirop un peu épais, mais pas trop gluant.
Tu peux goûter, en principe, c’est stylé 😀

Si tu as des grumeaux ou des épices mal moulues, passe le sirop au mixeur, c’est mieux.

Tu peux verser ton sirop dans ton bocal !

C’est l’heure du latté !

Pour te faire un latté c’est très simple :

Dans un grand mug, 

• tu mets entre ⅛ et ¼ de sirop ( selon comment il est fort )

( essai 1 : C’était ¼ easy, essai 2 ça sera ⅛ )

• ¼ de café ( ~ 2 expresso dans un mug normal )
• le reste de lait chaud

Si tu veux te faire kiffer, arrose le tout de chantilly ! 😀

Enjoy 🙂