Etaler du celophane dans le plat en dépassant largement
Couper le pain d'epice en tranches dans la longueur, de manière à recouvrir les 4 côtés du plat
Laver les champignons, couper les pieds, et couper en tranches fines
Hacher l'échalote et l'ail
Reduire en poudre les 100g de noisettes, hacher grossièrement le reste
Dans une grande poele huilée, faire suer les echalotes et l'ail
Mettre quelques goutes de jus de citron et réserver
Dans la même pole, faire cuire sépparement chaque champignon, et réserver avec quelques goutes de jus de citron
mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Suivre les instructions de l'agar-agar ( faire bouillir 20cl d'eau, mettre la poudre, et au bout d'une min ajouter un peu de sel ) et verser sur le mellange.
Remplir la terrine, en tassant bien
recouvrir de pain d'epice
Fermer le filme etirable, et poser un poids dessus.
Laisser reposer au frais quelques heures. ( genre 4h )