Faire bouillir l'eau, le sucre, le miel, le sel
Faire les zestes
Quand l'eau bout, retirer du feu, faire infuser les zestes, l'anis, le beurre
Couvrir et laisser infuser 20 minutes
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure chimique
Verser l'infusion au travers d'une passoire
Bien mélanger ( au batteur ), pour avoir une crême bien homogèné. ( consistance pate à crêpe, genre )
Chemiser le moule à cake de papier cuisson
Remplir au 3/4
Faire cuire 40-45 minutes à 160°