Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d'eau, faire bouillir en remuant
Dans un récipient haut et étroit, mettre les jaunes et la moitié du sirop de sucre
Monter les oeuf jusqu'à ce qu'ils deviennent blanc
Dans un bol à fond rond, monter les blancs en neige
Incorporer le reste du sirop dans les blanc
Dans un grand bol, mélange les jaunes et la mascarpone, et intégrer tout doucement les blancs
Faire un café
Baigner les biscuits dans le café, et les mettre dans le fond du plat
Intégrer la mousse, et saupoudrer d'un peu de cacao
Laisser reposer au frigo une nuit
Saupoudrer de cacao avant de servir :)