décembre 3

Terrine de légumes

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Terrine de légumes

Temps de préparation30 min
Active Time1 h
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Plat principal

Equipment

  • moule à cake
  • Grande poêle / Wok

Materials

  • 600 g carottes
  • 1 petit brocoli
  • 200 g champignon
  • 4 œufs
  • 15 cl crème fraiche épaisse
  • sel, poivre
  • 1 CaS cumin en graine
  • 30 g beurre

Instructions

  • Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles
  • Dans la poêle, mettre carotte, beurre. Mettre de l'eau à hauteur ( ou mieux, avec du bouillon )
  • Faire cuire jusqu'à évaporation. Essayer de garder du croquant
  • Faire cuire la brocoli détaillé en petits champignons, à la vapeur, 5-10 minutes.
  • Couper les champignons en 6 / 9, et faire fondre à la poele.
  • Chemiser le moule a cake
  • Dans le moule, mélanger les ingrédients
  • Dans un bol, battre les oeux, ajouter la creme, sel poivre et épices, et verser doucement dans le moule
  • Faire cuire 40 grosses minutes au four, à 160, le moule à cake dans un bain marie.
Catégorie : Végétarien | Commenter
décembre 1

Boulettes de courgette au curry

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Boulette de courgette au curry

Type de plat: Accompagnement

Materials

  • 1 u courgette
  • 1 u oignon
  • 1 u gousse d'ail
  • 80 g Mie de pain / flocon d'avoine
  • 30 g parmesan
  • 2 u oeuf
  • 5 g persil
  • 1 C.a.S Curry

Instructions

  • Couper la courgette en mini mini brunoise
  • Essorer la courgette
  • Ciseller finement ail, oignon ;; Mixer la mie de pain
  • Mélanger tout dans un saladier, et faire des petites boulettes
  • Mettre au four 20min à 180degés
Catégorie : Grands classiques rapides | Commenter
mars 3

Terrine girolles, noisettes, pain d’epice et chutney de figues

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Materials

  • 200 g chapignons de paris
  • 200g g champignons shiitakes
  • 300 g girolles
  • 4 echalotes
  • 4 gousse d'ail
  • 125 g noisettes, dont 100g en poudre
  • 1 CaC agar-agar
  • 20cl eau
  • Pain d'epice de la taille de la terrine, grosso-modo
  • Jus de citron

Instructions

  • Etaler du celophane dans le plat en dépassant largement
  • Couper le pain d'epice en tranches dans la longueur, de manière à recouvrir les 4 côtés du plat
  • Laver les champignons, couper les pieds, et couper en tranches fines
  • Hacher l'échalote et l'ail
  • Reduire en poudre les 100g de noisettes, hacher grossièrement le reste
  • Dans une grande poele huilée, faire suer les echalotes et l'ail
  • Mettre quelques goutes de jus de citron et réserver
  • Dans la même pole, faire cuire sépparement chaque champignon, et réserver avec quelques goutes de jus de citron
  • mélanger tous les ingrédients dans un saladier
  • Suivre les instructions de l'agar-agar ( faire bouillir 20cl d'eau, mettre la poudre, et au bout d'une min ajouter un peu de sel ) et verser sur le mellange.
  • Remplir la terrine, en tassant bien
  • recouvrir de pain d'epice
  • Fermer le filme etirable, et poser un poids dessus.
  • Laisser reposer au frais quelques heures. ( genre 4h )
Catégorie : French food | Commenter
mars 3

Crevettes pilpil

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Crevettes pilpil

Temps de préparation10 min
Active Time15 min
Yield: 2 personnes

Equipment

  • four
  • ramequins
  • poele

Materials

  • 230 g crevettes ptites ou grosses, peu importe
  • 3-4 tomates
  • persil
  • coriandre
  • 2 C.a.S huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 C.a.S cumin
  • 1 pincée paprika
  • 6 tranche pain de campagne, au sesame, …

Instructions

Peller les tomates

  • Faire bouillir une casserole avec suffisement d'eau pour recouvrir les tomates
  • faire une incision en croix sur la tête de la tomate, à l'oposée de la tige
  • plonger dans l'eau bouillante pendant 1min
  • passer sous l'eau glacée
  • Retirer la peau facilement

Le plat

  • couper les tomates en petits cubes
  • hacher les herbes
  • Sur feu moyen ,faire revenir l'ail avec l'huile d'olive
  • Ajouter les tomates, les épices, les herbes
  • Si ça réduit trop vite, couvrir. Ca doit etre pas trop liquide mais pas trop pateux non plus.
  • Ajouter les crevettes.
  • On peut faire cuire et brunir au four dans des ramequins, au quel cas laisser 10-15 minutes
  • On peut aussi faire cuire à notre gout les crevettes et manger direct.
  • Manger sur du pain.
Catégorie : Maghrebin, Plats | Commenter
mars 3

Spaghetti bolognaise

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Spaggheti bolognaise au vin rouge

Yield: 2 personnes

Equipment

  • une grosse poele

Materials

  • 200 g spaghettis franchement, semi-complète, tip-top
  • 100 g chair à tomates ( des tomates complètes, pelées, et coupées en tout petit, avec un peu de sucre, ça marche aussi )
  • 2 u oignons
  • Basilic
  • 200 g viande hachée
  • vin rouge

Instructions

  • couper grossiererment les oignons ( ou finement, c'est ok )
  • Faire revenir à la poele
  • faire des petites boulettes de viande. J'aime bien incorporer des oignons dedans.
  • Faire colorer les boulettes dans la poele ( 5 min feu moyen )
  • Ajouter tout le reste des ingrédients et faire mijoter 5 minutes
  • Ajouter bien 30-40cl de vin, et laisser mijoter 10 minutes
  • faire cuire les spaghettis à côté
Catégorie : Grands classiques rapides, Plats | Commenter
mars 2

Pains à Burger un peu brioché

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Pains a burger un peu briochés

Temps de préparation20 min
Active Time15 min
Laisser reposer2 h
Yield: 6 Buns

Equipment

  • four
  • chiffon humide

Materials

  • 350 g farine
  • 20 cl lait
  • 2 C.a.C sucre en poudre
  • 8 g sel
  • 10 g levure boulanger
  • 30 g beur mou
  • 1 u oeuf

Instructions

  • faire lever la levure dans le lait
  • Dans un saladier, mettre farine, sel et sucre
  • melanger, puis une fois que tout est melangé et la levure levé, mélanger le lait la levure et la farine
  • Ajouter le beure
  • Petrir 10minutes
  • Laisser reposer la boule pendant 2h
  • Dégazer la pate, puis diviser en 5-6 parts ( attention, elle grossissent beaucoup, faut pas faire gros, et essayer d'aplatir pas mal )
  • Pour chaque part : eventuellement incorporer du fromage sur l'exterieur de la pate, puis badigeonner de jaune d'oeuf
  • Faire cuire à 200°C pendant 15minutes
Catégorie : Fat Food | Commenter
février 15

Les Frites de Nico

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Frites

Les bonnes frites qui vont avec tout
Temps de préparation5 min
Active Time10 min
Type de plat: Accompagnement
Keyword: FatFood
Yield: 1 Personne

Equipment

  • Wok
  • Chinois en métal
  • Sopalin / Essui tout / torchon propre

Materials

  • 250 ml Huile de friture
  • 2 u Pomme de terre
  • Sel
  • 2 pincée Paprica

Instructions

Préparer pommes de terre

  • Eplucher les pommes de terre
  • Couper les pommes de terre en petites frites. En général, je coupe en 2 dans la largeur, puis encore en 2. Ensuite je débite dans la longueur.
  • Saupoudrer d'une pincée de paprika. Bien mélanger

Cuisson

  • Faire chauffer l'huile. Elle ne va pas bouillir, mais elle commence à s'agiter un petit peu quand c'est pret.
  • Poser délicatement les pommes de terre dans l'huile. Attention, ça va petiller très fort et projeter de l'huile BRULANTE partout
  • Laisser colorer sans trop toucher
  • Mélanger un peu régulièrement pour continuer de colorer
  • Quand les frites sont bien bronzées, egouter les frites à l'aide du chinois. Attention à ce qu'il n'ai pas d'eau dans l'evier.
  • Faire dégorger les frites sur un sopalin quelques minutes, afin que l'huile évacue. C'est plus digeste.

Notes

Parce que j’aime bien les frites, que ça va avec tout, et que c’est toujours bon ! 🙂
Catégorie : Fat Food, Grands classiques rapides, Plats | Commenter